Dieta de frutas y frugívora: todos los beneficios, no equívocos

Nota: esta es una traducción del inglés. Vea el original aquí.

Una dieta a base de frutas ofrece beneficios increíbles y transformaciones que cambian la vida cuando se hace correctamente y sin dogmas. Aprenda los fundamentos de nuestra dieta adecuada a la especie para mantener el éxito a largo plazo. Esta guía te ayuda a llevar una dieta rica en fruta de forma saludable, sin los errores comunes que muchos han tenido que aprender por las malas.

Antes de empezar una dieta de fruta… sepa lo que está haciendo.

Una dieta basada en la fruta es realmente especial. Como la fruta es el alimento, los seres humanos comparten una hermosa historia evolutiva simbiótica, que da lugar a una combinación nutricional perfecta. A todos nos encantan los colores y el olor de la fruta madura. Y si has llegado hasta aquí para plantearte y probar una dieta a base de fruta, ¡eres una de las almas afortunadas que conocen nuestra naturaleza frugívora! 

Sin miedo a los alimentos naturales ricos en carbohidratos

Sin embargo, hay que ser valiente para lanzarse a una dieta cruda rica en fruta, porque vivimos en una época en la que los carbohidratos se tachan de tóxicos y todo el mundo llama extrema a tu dieta cruda mientras sorbes sus batidos de proteínas sintéticas… Pero espera y verás, el alto contenido en carbohidratos no procesados será el nuevo alto contenido en proteínas.

Así que, antes de empezar, debes conocer los fundamentos de nuestra biología frugívora para mantener alta tu motivación por la dieta frugívora. Y para hacerlo de forma saludable, evitando errores y carencias comunes.

No existe una dieta estándar a base de fruta

No existe una dieta de la fruta estándar, porque se trata de un concepto natural. Existen distintos enfoques, como la dieta frugívora, la frutariana, la crudivegana rica en fruta o la desintoxicación frutal, que son similares pero no iguales. Esta guía se basa en la dieta biológica de los frugívoros, pero aún así puede aportarle valiosas ideas para otros tipos de dietas frutícolas.

¿Por qué una dieta a base de fruta cruda?

Todo lo que comen los animales en la naturaleza está crudo. Por lo tanto, una dieta cruda no es extrema. Es natural. Cocinar era (y sigue siendo) una estrategia de supervivencia de los humanos cuando viven en zonas sin alimentos abundantes. Además, ¡no tenemos adaptaciones fisiológicas que nos enganchen a una dieta cocinada (ver aquí)! Nuestra dieta apropiada para la especie es cruda, ¡como la dieta de cualquier otro ser vivo! 

Se sabe que una dieta cruda aporta una intensa desintoxicación y beneficios transformadores para la salud. Y, en la búsqueda de la dieta humana natural, ahora redescubrimos que los humanos están biológicamente especializados en comer frutas maduras:

Vivimos y comemos fuera de nuestra ecología

Como especie, los humanos se originaron en los trópicos, pero hoy en día la mayoría de nosotros vivimos fuera de nuestro hábitat natural, y no vivimos dentro de la naturaleza. Como consecuencia, la mayoría no tiene fácil acceso a las fuentes de alimentos con las que hemos evolucionado, por lo que hemos recurrido a alimentos cocinados que no son óptimos.

Encontrar el camino de vuelta a nuestra dieta natural

Por suerte, cada crisis es una oportunidad: redescubrir nuestra dieta natural y los beneficios que conlleva puede parecer magia. Las dietas a base de fruta han dado lugar a increíbles transformaciones y regeneraciones corporales en muchas personas de la creciente “comunidad de la dieta de la fruta”. Por lo tanto, a pesar de todos los obstáculos y dudas, ¡merece la pena intentarlo!

Beneficios de una dieta a base de fruta

Los beneficios de una dieta a base de frutas suelen describirse como energizantes, desintoxicantes, rejuvenecedores, antiinflamatorios y potenciadores de la autorregeneración. 

Estos beneficios se basan en el mismo principio: maximizar la nutrición (“lo bueno”) para el organismo y minimizar la carga tóxica (“lo malo”). Cuando nos ceñimos a la dieta específica de nuestra especie -una dieta frugívora- ¡hacemos exactamente eso! La inflamación está causada por la señalización del sistema inmunitario y funciona para eliminar infecciones y toxinas. La regeneración y la renovación celular sólo pueden producirse cuando el organismo tiene la fuerza y los recursos para eliminar los residuos acumulados. Se trata de preguntarse: ¿estás eliminando o acumulando residuos y toxinas?

Los beneficios físicos y mentales más comunes que se experimentan con una dieta a base de frutas son:

• Más energía
• Piel más sana
• Mente clara
• Pensamientos positivos
• Disminución de los procesos inflamatorios
• Subsanación de procesos autoinmunes
• Enfermedad regenerativa en lugar de degenerativa
• Procesos de limpieza activados

Riesgos de una dieta a base de fruta

Por desgracia, hay que tener en cuenta algunas carencias nutricionales, incluso en la dieta de frutas apropiada para la especie humana. ¿Por qué? Porque la mayoría de nosotros no vivimos en los bosques tropicales salvajes (nuestro hábitat natural). No tenemos acceso a frutas silvestres densas en nutrientes (ni a otros alimentos) procedentes de suelos sanos y disfrutamos de las condiciones ambientales que sí nos proporcionan todo lo que necesitamos.

Por lo tanto, ¡necesitar suplementos nutricionales no es señal de que la dieta frugívora sea insana o incompleta! En cualquier otra dieta, necesitamos suplementos, y hoy en día, incluso se nos añaden nutrientes en muchos productos procesados. A continuación, descubra qué suplementos debe tener en cuenta en una dieta frugívora.

Hay que tener en cuenta algunas cosas más para lograr una dieta frutícola satisfactoria y disfrutar de forma sostenible de los beneficios de una dieta basada en la fruta. 

Esta guía profundiza en los errores más comunes y minimiza los riesgos asociados a la dieta de la fruta.

1. Saber qué es una dieta frugívora

La principal razón por la que una dieta frugívora puede fracasar es la falta de información -y los malentendidos- sobre lo que es realmente una dieta frugívora. La dieta frugívora (o “dieta de la fruta”) es la dieta apropiada para la especie humana. En la naturaleza, es muy instintivo lo que los animales identifican y eligen como alimentos adecuados para ellos. El aspecto visual, el olor agradable, el sabor y la textura son claves importantes en la búsqueda de alimentos.

¿Qué comerías en la naturaleza?

Nuestros parientes más cercanos se sienten más atraídos por las frutas maduras. Y yo sostengo que la mayoría de los humanos elegirían esos alimentos en estado salvaje antes que otros (recordemos que todo está crudo y sin condimentar). Sin embargo, como los humanos no vivimos en nuestro hábitat natural original y nos hemos desviado mucho de nuestro comportamiento natural de búsqueda de comida, tenemos mucho que aprender observando la dieta de especies estrechamente emparentadas en la naturaleza.

Dieta de los chimpancés en libertad

Por lo tanto, la espina dorsal para encontrar la dieta apropiada para la especie humana es estudiar cómo es la dieta de los chimpancés en estado salvaje, lo que nos ayuda a comprender qué alimentos proporcionan una nutrición completa. ¿Qué comen los chimpancés en libertad?

Los humanos también son frugívoros tropicales

Al igual que los chimpancés y muchos otros primates, los humanos presentan adaptaciones específicas a las dietas ricas en frutas. Algunos ejemplos son la mano compleja, la pérdida de producción de vitamina C, la visión especializada de los colores y la atracción por las frutas. Así pues, deberíamos empezar a aprender de los chimpancés en libertad, como sugiere K. Milton (1999): “Los antropoides, incluidos todos los grandes simios, toman la mayor parte de su dieta de las plantas, y existe un consenso general de que los humanos proceden de una ascendencia fuertemente herbívora. Aunque las proporciones de los intestinos difieren, la anatomía intestinal general y el patrón de la cinética digestiva de los simios actuales y los humanos son muy similares.

La dieta de frutas es la dieta evolutiva humana

Una dieta frugívora (a base de frutas) no es perfecta, pero es la dieta óptima y más adecuada para el cuerpo humano. Esto se debe a que la naturaleza optimiza la reproducción, ¡no la salud! Pero sí, ¡la dieta natural apropiada para la especie nos acerca lo más posible a la salud perfecta! Este concepto clave de su concepto dietético evolutivo es comer los alimentos (la química), que el cuerpo está adaptado y equipado para metabolizar.

2. Haz de las frutas tropicales tus alimentos principales

Las frutas tropicales deben ser los alimentos principales de una dieta frugívora. Coloco este punto al principio de esta lista porque es probablemente el error más importante y común:

El principal error al seguir una dieta a base de fruta es confiar principalmente en la nutrición de las frutas que crecen en climas templados o en las frutas subtropicales, ¡sin comer suficientes frutas tropicales maduras de alta calidad! Las frutas tropicales maduras son la base del éxito de una alimentación frugívora.

Las frutas tropicales tienen otro perfil nutricional que las frutas de climas más fríos. En general son más nutritivas y contienen más energía (calorías) procedente de los carbohidratos (sabor dulce) y los lípidos, pero también tienen altos niveles de micronutrientes. Por lo tanto, no comer suficientes frutas tropicales maduras en una dieta a base de fruta conlleva el riesgo de desnutrición. 

Alimentos de sustitución

Si no puedes hacerte con suficientes frutas tropicales de alta calidad, deberás procurarte otras fuentes de nutrición a largo plazo. Si no vives en el trópico, las frutas y los plátanos congelados pueden servirte de alimento básico. El acai y el mango congelados con plátanos en un bol de batido pueden constituir una buena comida.

Sin embargo, cuando los alimentos óptimos no están disponibles en abundancia, tenemos que comer nuestro “fall-back” (ver más abajo). Es lo que les ocurre a los chimpancés en libertad. Y a nuestros antepasados que se trasladaron fuera de los trópicos. Nuestros alimentos de reserva son alimentos cocinados, como tubérculos, carne cocinada, pero también lácteos y cereales.

Lea más sobre la importancia de las frutas tropicales aquí y los antecedentes evolutivos de las frutas templadas y los humanos aquí, y por qué los humanos somos una especie tropical aquí.

3. Come la fruta madura

“Comer fruta madura” puede sonar demasiado básico para un consejo serio, pero es necesario insistir en ello. Sólo las frutas maduras proporcionan toda la nutrición que necesitamos de ellas. Durante el proceso de maduración, la química nutricional cambia (lea más sobre esto aquí). Esto tiene una razón biológica: las plantas sólo atraen a los frugívoros cuando su semilla (embrión) ha madurado y está lista para convertirse en una nueva planta. 

4. Comer suficientes calorías

¡Evita la sensación de hambre y la desnutrición con los alimentos crudos! Los alimentos crudos tienen un contenido de agua mucho mayor que los alimentos cocinados y de origen animal, densos en calorías. Tenemos que aprender que el volumen de comida que necesitamos es mayor en una dieta de alimentos crudos. Eligiendo frutas tropicales dulces, como plátanos, papayas y mangos, podemos satisfacer nuestras necesidades nutricionales más rápidamente que comiendo frutas acuosas y ácidas.

Además, seguir una dieta (mayoritariamente) cruda con mucha fruta madura le ayudará a alcanzar su peso óptimo. El azúcar natural no le hará ganar peso si tiene sobrepeso. Si tienes un peso inferior al normal, la dieta adecuada a tu especie puede ayudarte a mejorar tu salud intestinal, lo que a su vez optimizará la absorción de nutrientes.

Proteína en una dieta de fruta

¿De dónde se obtienen las proteínas en una dieta a base de fruta? Todos los alimentos crudos, incluidas las frutas, contienen cierta cantidad de proteínas. Muchos mamíferos de gran tamaño se alimentan de plantas. Y los chimpancés en libertad obtienen sus proteínas principalmente de frutas tropicales y frutos secos. Obtener suficientes proteínas con una dieta a base de fruta depende en gran medida de la calidad de la fruta, pero también de otros alimentos como frutos secos, verduras, etc. Ten en cuenta que las frutas tropicales silvestres contienen más proteínas que las cultivadas (véase el apartado 8). 

Pero, ¿cómo puede ser suficiente la cantidad relativamente baja de proteínas en una dieta rica en frutas? Debemos comprender que las proteínas no se “queman” como los nutrientes energéticos (azúcar y grasa). En su lugar, las proteínas se descomponen en aminoácidos y se reciclan si es necesario, mientras que el exceso de aminoácidos se transforma en urea y se excreta a través de la orina (véase aquí el resumen del metabolismo de las proteínas). Por lo tanto, es bien sabido que una ingesta elevada de proteínas sobrecarga los riñones e incluso los daña. No estamos preparados para metabolizar una dieta rica en proteínas. 

Debido al reciclaje de aminoácidos, el cuerpo sólo se ve obligado a utilizar las proteínas como fuente de energía, cuando no proporcionamos el cuerpo con suficiente combustible para quemar (azúcar, grasa) es. Sí, todavía tenemos que tomar en los aminoácidos de los alimentos crudos, pero no necesitamos ni de lejos tanto como la mayoría de la gente cree que necesitamos.

Por lo tanto, comer suficientes calorías y frutas dulces es lo que ayuda a mantener la masa muscular y los niveles de proteínas. Los chimpancés crean músculos de verdad con una dieta rica en frutas.

5. Tomar los suplementos nutricionales adecuados

Como consecuencia de vivir en un entorno subóptimo (y degradado, contaminado), sólo podemos acercarnos lo más posible a una dieta humana natural reconociendo las deficiencias y teniendo en cuenta las consecuencias. La necesidad de tomar suplementos depende de la zona en la que vivas, de la calidad de los alimentos a los que puedas acceder y de lo sano que estés (o de lo dañado previamente por las toxinas y la dieta).

Suplementos a tener en cuenta en una dieta a base de frutas en general

• Vitamina B12
• Yodo
• Selenio
• Calcio
• Magnesio

Las vitaminas B12 y K2 son producidas intrínsecamente por nuestro microbioma (las bacterias del intestino); sin embargo, la mayoría de nuestros microbiomas están gravemente dañados por los antibióticos y la exposición a pesticidas. Se debe considerar la suplementación de estas dos vitaminas, ya que podemos caer fácilmente en una deficiencia si nuestro microbioma no está perfectamente sano. 

Debe tomar suplementos de yodo si vive fuera de la costa, sin aire ni alimentos ricos en yodo. Considere la posibilidad de complementarlo con algas o yodo potásico. 

El selenio es un sinergista del yodo y debe añadirse a la dieta cuando se vive en una zona con suelos pobres en selenio (Europa). Por suerte, unas cuantas nueces de Brasil al día son un alimento funcional adecuado que aporta selenio.

El magnesio y el calcio son minerales que suelen abundar en los alimentos. Sólo necesitamos calcio adicional durante una desintoxicación intensa. Algunos lo toman a largo plazo, ya que no es seguro que los alimentos vegetales que comemos hoy en día contengan la misma cantidad que los alimentos cultivados en la naturaleza. Además, la absorción y metabolización del calcio dependen de los “nutrientes solares”:

Suplementos adicionales a tener en cuenta si no vive en zonas tropicales o subtropicales

• Vitamina D3
• Vitamina K2
• Magnesio
• MSM (Methylsulfonylmethane)

¿Por qué? Porque como miembro de una especie tropical, necesitas “suplementar el sol” si vives en una zona con poca luz solar. La deficiencia de vitamina D fue un factor tan importante para la salud humana que la falta de sol fue una fuerza selectiva que impulsó la evolución del color de piel más claro (produce vitamina D más fácilmente). Los antepasados de los pueblos nativos del frío conocían la necesidad de tomar aceite de hígado de bacalao.

La vitamina D3, la vitamina K2, el calcio y el magnesio actúan de forma sinérgica, por lo que es útil complementar estos nutrientes juntos. Además de un suplemento oral de vitamina D3, puedes utilizar una terapia de luz ultravioleta de alta calidad (estudio solar o dispositivo de luz ultravioleta).

Si no puede obtener regularmente en su dieta frutas ricas en azufre como el durián, considere la posibilidad de tomar azufre orgánico (metilsulfonilmetano o MSM abreviado) para complementar este mineral.

Suplementos adicionales durante la desintoxicación intensa

Cambiar tu vida hacia hábitos más saludables permitirá a tu cuerpo eliminar más toxinas y puede inducir síntomas de desintoxicación cuando el hígado o el riñón están sobrecargados. Para apoyar al hígado en sus actividades bioquímicas (especialmente la fase II de desintoxicación) para transformarlas y prepararlas para su eliminación, puedes tomar los cofactores y otros nutrientes que se necesitan y utilizan en el proceso:

• Zinc
• MSM (Methylsulfonylmethane)

Suplementos a base de plantas: medicina y nutrición

La herboristería es un arte antiguo, pero también se encuentra en la naturaleza. Se ha descubierto que los chimpancés se automedican con hierbas en la naturaleza. Así pues, el conocimiento intuitivo es esencial en la naturaleza, y para nosotros es fundamental encontrar el camino de vuelta y regresar a nuestra alimentación natural.

Los suplementos a base de plantas pueden utilizarse por sus propiedades medicinales o funcionales (nutricionales). Las plantas, especialmente las hierbas, contienen metabolitos secundarios, es decir, moléculas fitomédicas bioactivas. Este es el concepto de la medicina natural original. Algunos suplementos vegetales pueden utilizarse por su alto contenido en nutrientes, es decir, para aumentar nutrientes que son difíciles de encontrar en nuestra dieta. Son alimentos funcionales: Por ejemplo, el selenio de las nueces de Brasil, el yodo de las algas kelp, los minerales de las algas chlorella, etc.

Obtener los nutrientes en su matriz natural y orgánica es la mejor opción la mayoría de las veces. Un ejemplo: el yodo puede tener un efecto tóxico si el selenio no está presente en abundancia. Sin embargo, el yodo del alga kelp viene ligado en diferentes formas químicas, que no actúan igual que el yodo aislado.

Si considera la posibilidad de tomar suplementos, es importante que elija productos naturales, sin aditivos y de alta calidad. 

Puede encontrar más detalles sobre la suplementación en este artículo:

Suplementos en una dieta cruda

6. No todas las frutas nos convienen por igual.

No todas las frutas son óptimas para nuestra salud. ¿Por qué? Somos frugívoros, pero no todas las frutas son originariamente alimentos humanos. La razón es que hemos coevolucionado como dispersores de semillas con algunas frutas, pero no con todas.

Frutas tropicales

Dado que los humanos somos originarios del África tropical, nuestras frutas originales y óptimas son las frutas tropicales dulces como el plátano, el durián, el mango, la papaya, el lichi, etc. No sólo se ajustan nutricionalmente a nuestras necesidades, sino que además no tienen compuestos tóxicos de defensa contra el ser humano (¡incluso las semillas!). Por lo tanto, no es de extrañar que la mayoría de las frutas tropicales sean comestibles para el ser humano.

Frutas templadas ácidas y no dulces

La situación es un poco diferente para las frutas que crecen en climas templados. Muchas frutas ácidas y templadas que comemos hoy en día no son comestibles para los seres humanos en su forma silvestre, pero son adecuadas para las aves. Esto se debe a que muchas frutas templadas que comemos hoy en día han evolucionado como fuente de alimento para las aves dispersoras de semillas. Muchas frutas de clima templado cultivadas se mejoraron mucho para hacerlas apetecibles, aumentando el contenido de azúcar y reduciendo los componentes ácidos o tóxicos.

Más información sobre frutas tropicales y templadas aquí.

Más información sobre frutas vegetales no dulces aquí.

Algunas de las frutas que podrían no ser óptimas para el ser humano son las solanáceas, las calabazas, los cítricos y el aguacate:

¿Es adecuada una fruta?

En algunos casos, el sabor de una fruta revela que no es una fruta que no consumiríamos en grandes cantidades en la naturaleza, como los cítricos ácidos o el aguacate sin condimentos. Algunas de esas frutas pueden incluso provocar reacciones como alergias, acidez y problemas estomacales en personas sensibles. Las frutas de hoja caduca se han cultivado para mejorar su sabor y reducir drásticamente su contenido en toxinas. Aun así, no pueden considerarse óptimas, ya que muchas personas muestran reacciones inflamatorias al consumirlas.

Hay que tener en cuenta que el sabor es una percepción muy individual, y todos tenemos preferencias diferentes. A muchos frugívoros les encanta saborear un aguacate entero, mientras que a otros no les gusta nada su sabor. 

Sin embargo, es inequívoco que las frutas que originalmente son tóxicas en su forma silvestre no son realmente adecuadas para el ser humano, por lo que conocer la historia del cultivo y la forma silvestre de una fruta es importante para la salud.

Sin duda, podemos consumir y disfrutar de esas frutas si nos gustan, sobre todo en zonas templadas. Pero, para que una dieta a base de frutas tenga éxito, es aconsejable prestar atención a este tema y no basar toda la dieta en frutas templadas y ácidas a largo plazo.

7. Conozca la calidad de sus frutas

La calidad de la fruta puede ser la tarea más difícil. Sus frutas deben estar maduras, contener muchos nutrientes y estar libres de contaminantes. Ten en cuenta que la agricultura convencional no sólo deja residuos tóxicos en la cosecha, sino que destruye los microorganismos del suelo y reduce los minerales de la tierra y las plantas. Cada alejamiento de un ecosistema natural al que el cuerpo humano no se ha adaptado es un paso más hacia una vida y una alimentación adaptadas a la especie.

Calidad de los alimentos y frutas de mejor a peor:

• Frutas silvestres
• Frutas de la permacultura y los bosques alimentarios
• Frutas de pequeños agricultores que conoce y en los que confía
• Etiqueta Demeter
• Frutas ecológicas
• Convencional de pequeño agricultor
• Convencional de producción a gran escala (evitar)

Por desgracia, los alimentos ecológicos tienen fama de ser caros. Y algunos tipos de fruta simplemente no están disponibles en calidad ecológica donde vivimos. Inténtalo en la medida de lo posible. Y si no es posible, compra frutas con cáscara o piel gruesa (que por suerte suelen ser tropicales).

8. ¿Comer verduras, brotes, frutos secos, tubérculos y semillas?

Unas palabras por adelantado: puede que esta sección contenga más preguntas que respuestas, y no hay forma de hacerlo 100% bien, pero aun así, podemos encontrar valor y solución si hacemos las preguntas adecuadas y las respondemos sin dogmas. Así que empecemos:

¿Debemos comer sólo fruta? 

Son muchos los que se plantean esta cuestión, que sin duda es objeto de debate. Lo que podemos hacer para llegar a una conclusión es observar a los frugívoros en la naturaleza y utilizar nuestros propios instintos. Como ya se ha mencionado, los frugívoros no sólo comen frutas en la naturaleza. Los primates frugívoros consumen una amplia gama de frutas, frutos secos, semillas, verduras, brotes, insectos e incluso a veces cazan mamíferos más pequeños. Pero la fuente de alimento principal y preferida de los chimpancés son las frutas tropicales maduras. Y a veces, los chimpancés muestran periodos en los que sólo comen frutas, dependiendo de la disponibilidad de alimentos. 

A la hora de decidir qué comer, hay que tener en cuenta que no vivimos en nuestro hábitat natural. La mayoría de nosotros no tenemos acceso a frutas tropicales silvestres maduras. Las frutas silvestres tienen un perfil nutricional diferente: contienen más fructosa que sacarosa, más micronutrientes, proteínas y fibras(K. Milton, 1999).

“Los humanos proceden claramente de un pasado evolutivo en el que se consumían frutas en las que predominaba la hexosa (fructosa) y no la sacarosa, por lo que la fisiología digestiva humana debería estar mejor adaptada a un sustrato de carbohidratos similar al de las frutas silvestres. Pero, además, las frutas silvestres difieren en otros aspectos de sus homólogas cultivadas. Entre ellos, un alto contenido en fibra -semillas leñosas, hebras fibrosas-, así como niveles medios de proteínas más elevados, niveles más altos de muchos micronutrientes… y, en ocasiones, una cantidad considerable de pectina”

Kathrine Milton; 1999

Queda una pregunta abierta: ¿cuál es el “único” alimento de reserva para los chimpancés?

Aquí surge otra cuestión clave en relación con una dieta sana a base de fruta: 

¿Deberíamos imitar en lo posible la dieta natural de nuestros parientes vivos más cercanos (los chimpancés)? 

La dieta de los chimpancés nos da la mejor indicación de nuestra dieta natural. Sin embargo, su elección de alimentos no siempre es lo que nosotros consideraríamos apetecible. Por ejemplo, la mayoría de los humanos no comeríamos carne cruda, huevos, insectos o cortezas como hacen los chimpancés. Porque no nos parecen alimentos apetecibles, a no ser que estemos hambrientos, lo que nos lleva de nuevo a la cuestión de los alimentos alternativos.

Así, podemos combinar los conocimientos sobre los frugívoros en estado salvaje con nuestros instintos humanos: estudiamos qué comen los frugívoros y nos preguntamos si los alimentos nos resultan apetecibles y agradables en su estado crudo natural, sin tener que añadirles sabores (sal, dulce o especias) ni mezclarlos con otros alimentos y hierbas. Esos alimentos son los apropiados para nuestra especie, nuestros alimentos biológicamente óptimos. Sí, como frugívoros omnívoros, podemos comer otros alimentos. Pero, de nuevo, la pregunta es:

¿Qué alimentos deben considerarse alimentos alternativos (o de supervivencia) para evitar la inanición, en lugar de alimentos óptimos?

Probablemente, ésta siga siendo una pregunta abierta. Lo que podemos utilizar aquí es el conocimiento instintivo y aprender a observar las necesidades de nuestro cuerpo. ¿Te gustan los verdes tiernos? ¿Nueces crudas? Entonces yo diría, adelante. Pero esto sólo se aplica a los alimentos crudos inalterados. Desde un punto de vista nutricional, tenemos que analizar cuidadosamente si realmente tenemos acceso a suficientes frutas de alta calidad que nos puedan sostener a largo plazo (ciertamente puedes pasar unas semanas sólo con frutas y hacer una limpieza intensificada con frutas).

Lista de alimentos de una dieta frugívora a base de fruta

Si no vives en el trópico, en un bosque alimentario, podría ser necesario complementar tu dieta y añadir alimentos “de reserva”, “de supervivencia” o “de construcción”. Aquí encontrarás un resumen de los alimentos biológicamente adecuados para el ser humano.

Una lista de posibles alimentos para integrar en una dieta frugívora, que forman parte de una dieta frugívora en la naturaleza:

• Frutas tropicales maduras
• Frutos secos (especialmente los tropicales)
• Verduras (verduras tiernas, microgreens, brotes, ensaladas)
• Hortalizas de raíz como las zanahorias
• Verduras de raíz con almidón, como el boniato
• Semillas que pueden comerse crudas
• Cualquier cosa que sea apetecible para comer cruda (los productos animales son posibles aquí, dependiendo de su situación individual)

Si cree que esos alimentos no son suficientes para usted, o tiene dificultades durante el invierno, considere la posibilidad de integrar algunos de los alimentos de reserva que han consumido nuestros antepasados para sobrevivir en hábitats fríos. Lea más sobre los distintos grupos de alimentos y los alimentos de supervivencia aquí.

9. Vuelva a aprender a confiar en su conocimiento natural e intuitivo 

¿Cómo sabemos realmente cuál sería la dieta biológica humana en la naturaleza? En la naturaleza, observamos a los animales consumiendo alimentos y con esta información describimos la dieta de la especie animal. Con los humanos, sin embargo, ¡parece que estamos confundidos! ¿Por qué?

Los animales salvajes saben intuitivamente cuál es su dieta. Sin embargo, los humanos no podemos hacerlo porque no vivimos en nuestro hábitat natural. Por lo tanto, sólo podemos estudiar lo que deberíamos hacer estudiando a nuestros parientes primates en la naturaleza… Y podemos volver a aprender lo que comeríamos en la naturaleza:

Los instintos y las papilas gustativas han evolucionado en cada especie animal para saber qué es alimento y qué no lo es. Lo amargo, desagradable, insípido, etc. nos advierten y evitan que comamos algo potencialmente dañino.

Una dieta cruda te ayudará a aprender de nuevo a discernir lo que es comestible y sabroso en su estado natural. Todo lo que necesita sabor o cocción para ser sabroso no es alimento humano. Con el tiempo, los instintos nos dicen exactamente qué comer y qué no. 

10. No saltar demasiado rápido

La transición suele llevar su tiempo. Pasar de 0 a 100% sin un periodo de transición adecuado puede estresar y sobrecargar el sistema de desintoxicación y eliminación de nuestro organismo. La dieta adecuada para nuestra especie es el objetivo, pero a menudo esto no puede lograrse en unas pocas semanas. Empezar de golpe puede causar graves molestias y síntomas de desintoxicación en muchas personas. Muchas personas afirman que tardaron años en hacer una transición completa, y algunas siguen yendo y viniendo según su mejor capacidad.

Algunos tardan más que otros

Como regla general, cuanto mayor sea su edad y más toxinas se hayan acumulado en su organismo, más tiempo tardará en realizar la transición. Haga la transición lentamente y tómese su tiempo. Por ejemplo, puedes empezar por dejar la carne y los lácteos y luego los cereales y las legumbres, y simultáneamente seguir aumentando siempre la cantidad de alimentos crudos, especialmente frutas maduras.

Etapas de la transición a una dieta a base de fruta

No hay ninguna “regla” sobre cómo hacer la transición. Sólo tienes que tomar medidas para eliminar más y más alimentos que no son adecuados para los seres humanos y aumentar los alimentos crudos y de alta calidad. Un buen comienzo es por los alimentos procesados, carne, productos lácteos, granos y la compra de alimentos orgánicos. A veces este cambio por sí solo ya puede inducir una crisis de desintoxicación. Cuando las crisis de desintoxicación golpean, simplemente tomarlo con más calma. Un siguiente paso podría ser disminuir gradualmente el número de alimentos cocinados y aumentar los alimentos crudos, luego crudiveganos y aumentar las frutas. 

Posibles etapas de la eliminación de alimentos que no forman parte de una dieta apropiada para la especie:

• Eliminar los cereales y las legumbres
• Eliminar la carne
• Eliminar los lácteos y los huevos
• Disminuir lentamente los alimentos cocinados
• Esforzarse por conseguir más frutos

11. Saber cuáles son los síntomas de la desintoxicación

También es crucial saber que no siempre es fácil. Cuando se produce una crisis de desintoxicación, es importante reconocerla como una crisis curativa y distinguir los síntomas de un estado degenerativo. Aunque los veteranos (o viejos monos) y los expertos lo saben, es un error muy frecuente que hace desistir y abandonar. Esas crisis curativas se malinterpretan muy a menudo como signo de una mala alimentación o de carencias.

Para entender por qué una transición demasiado rápida puede provocar crisis de desintoxicación, hay que comprender cómo es la desintoxicación y sus síntomas. Los síntomas de la desintoxicación pueden ser muy individuales, ya que puede tratarse del empeoramiento temporal de sus síntomas principales o de la aparición de síntomas anteriores. También hay síntomas más generales como sentirse cansado, mareado o con síntomas gripales. Suelen estar causados por la movilización y eliminación de moléculas almacenadas que el organismo planea expulsar pero no tiene recursos para hacerlo antes. Puede verse como una congestión linfática, ya que el sistema linfático y los riñones son las principales vías de eliminación (véase el Dr. Robert Morse). Una transición demasiado rápida puede movilizar las toxinas almacenadas de forma “segura” más rápidamente de lo que pueden ser eliminadas.

Las crisis curativas se producen una y otra vez y en diferentes intensidades con síntomas variables. La principal diferencia entre un proceso degenerativo y una crisis de desintoxicación es que los síntomas son temporales. Y al mismo tiempo deberíamos observar mejoras en otras “áreas problemáticas” anteriores.

Aunque los síntomas de la desintoxicación son comunes y temporales, pueden ser perjudiciales cuando se realiza una desintoxicación demasiado intensa. Da un paso atrás, incorpora algo más de tus alimentos de siempre y ve dos pasos por delante después. Cambia la dieta a tu propio ritmo. No es un fracaso si no puedes comer totalmente “limpio” durante un tiempo.

12. Cuida la salud de tus dientes

Muchos olvidan que en una dieta rica en fruta, los dientes están expuestos de forma frecuente y prolongada al azúcar y a los ácidos de la fruta. Podemos pasar meses e incluso años sintiéndonos estupendos… pero luego aparece la sensibilidad dental. A veces se registran daños en el esmalte, pero debido a errores críticos. Pero no todo el mundo que sigue una dieta de fruta tiene problemas dentales, ¡porque la dieta de fruta per se no es el problema! Sin embargo, hay cosas a las que debemos prestar atención para prevenir los daños en el esmalte. La des- y remineralización del esmalte es todo un tema en sí mismo, por eso tenemos un artículo y una guía en profundidad.

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